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MYANMAR “THE LADY”

Caffè Lab
Prezzo
€ 10,90
Descrizione

Il Myanmar è un paese che da anni vive situazioni sociali complesse: sfruttamento minorile e femminile ed esportazione in mano di pochi personaggi che non brillano per attenzione ai diritti delle persone e dei lavoratori. Per questo abbiamo deciso di promuovere questo caffè per fare conoscere questo interessante prodotto nel nostro paese, dando una prospettiva a tutte le donne della regione di Ywangan e della loro terra.

Un lotto di caffè lavorato con un particolare metodo Honey che prevede anche
una
macerazione carbonica dei frutti. La cilliegie di caffè, di varietà Red Catuai, vengono raccolte da 51 donne del villaggio di Nwar Ban Gyi e lavorate entro 18 ore dal raccolto. Dopo una selezione in vasche di flottaggio le ciliegie intere vengono inserite in una vasca di fermentazione da 500 litri piena d’acqua con valvola unidirezionale per permettere la fuoriuscita di gas. Dopo 48 ore di fermentazione l’acqua ormai satura crea della schiuma che comincia ad uscire dalla valvola; questo è il momento che indica il termine della fermentazione. Le ciliegie vengono quindi inviate all’impianto di spolpatura dove viene rimosso il 75% della mucillagine dal chicco che a questo punto è pronto
per
l’asciugatura in 12/14 giorni.

In tazza troviamo sentori agrumati e di frutta secca dolce che ricordano il torrone. L’acidità malica è ben bilanciata dalla dolcezza e da una buona corposità.

Caffèlab è un laboratorio di caffè innovativo e dinamico. Per Caffèlab il caffè è un prodotto coltivato su terreni unici nel rispetto dell’ambiente circostante e di chi ci lavora