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PERÙ CIPIZÙ

Caffè Lab
Prezzo
€ 9,80
Descrizione

Seven Elements è il nuovo progetto di 7Elements Perù, l’ONG nata nella regione di Oxapampa, attiva da molto tempo sul territorio per supportare la comunità indigena Yanesha con progetti sociali e di formazione, che insegnano a coltivare i terreni secondo le tecniche della permacultura che prevedono una gestione argroecologica senza alcun tipo di pesticida, erbicida o fertilizzanti non naturali.

Questo Specialty Coffee viene coltivato sulla collina di Cipizu, nell’ononimo settore della comunità di Tsachopen da Miguel Berastegui, Hector “gringo” Bottger e Jesus Colina, tre agricoltori che vivono e lavorano sulla collina insieme alle loro famiglie. Si tratta di un lotto di caffè di varietà Catimor, Catuy, Gran Colombia e Pacamara coltivate all’ombra di alberi di Pino americano e Cipresso Americano che viene processato con il metodo lavato e al termine della fermentazione viene asciugato in essiccatori solari.

In tazza Cipizù si presenta come un caffè dotato di un’eccezionale dolcezza, una bilanciata acidità fruttata, una buona corposità e note aromatiche di mandorla, melassa e succo di canna da zucchero.

All’assaggio in cupping secondo il protocollo SCA questo caffè ha ottenuto 86 punti.

Caffèlab è un laboratorio di caffè innovativo e dinamico. Per Caffèlab il caffè è un prodotto coltivato su terreni unici nel rispetto dell’ambiente circostante e di chi ci lavora